Bulgur neden yapış yapış olur? Üretim sırasında uygulanan ön pişirme işlemi nedeniyle buğdayın içindeki nişasta, kurutma işlemi sonrasında jelatinleşerek sert bir yapı kazanır. Pilav neden yapış yapış olur? Pirinç nişasta içeriği nedeniyle yıkanmadan pişirildiğinde sanki kendi sosu varmış gibi yapışkan hale gelir. Dünya mutfağında, risotto gibi bazı yemeklerde nişastalı ve yıkanmamış pirinç kullanılır ki bu bizim taneli pirincimizden oldukça farklıdır. Yapış yapış olan pilav nasıl düzeltilir? Tencerede su kalmamışsa ama pirinç birbirine yapışıyorsa, soğuk suyla yıkamayı deneyin. Pirinç taneleri çok yapışkan veya jelatinleşmişse, pirinç fazla pişmiş demektir. Pirinci bir süzgece koyup fazla suyu süzdükten sonra, soğuk suyu koyun ve pirinç…
Yorum Bırak